Các chuỗi cà phê đua nhau bán đồ ăn để phục vụ cho giới trẻ

Các thương hiệu cà phê lớn như The Coffee House, Katinat đang bổ sung món ăn mới vào thực đơn, nhắm đến giới trẻ với trải nghiệm đa dạng hơn trong năm 2025.

Xu hướng mới trong ngành cà phê

Năm 2025, các chuỗi cà phê tại Việt Nam đang chuyển mình mạnh mẽ để thu hút giới trẻ. The Coffee House, một tên tuổi quen thuộc trong lĩnh vực này, vừa ra mắt hai món ăn mới: pizza New York và mì Ý Wafu. 

Pizza có ba hương vị – pepperoni, phô mai 5 loại và xốt bò bằm – giá từ 39.000 đồng, trong khi mì Ý Wafu, kết hợp phong cách Ý – Nhật, có giá từ 79.000 đồng. Các món này hiện chỉ phục vụ tại 4 cửa hàng ở TP.HCM và Hà Nội.

Trước đây, The Coffee House chủ yếu tập trung vào cà phê, bánh ngọt và bánh mì que. Việc mở rộng thực đơn diễn ra giữa tin đồn chuỗi này đã được Golden Gate – doanh nghiệp sở hữu hơn 500 nhà hàng và 40 thương hiệu F&B – mua lại từ Seedcom vào tháng 2/2025. 

Dù cả hai bên chưa xác nhận, động thái này cho thấy xu hướng các chuỗi thương hiệu này không chỉ bán đồ uống mà còn lấn sân sang ẩm thực để giữ chân khách hàng trẻ.

Katinat gia nhập cuộc đua 

Không kém cạnh, Katinat – một thương hiệu đang lên – cũng vừa ra mắt Katinat Kitchen với các món ăn nhẹ như salad gà, mì Ý tomyum, burrito bò và burrito gà.

Thử nghiệm này được triển khai tại 3 điểm bán cà phê ở TP.HCM: Bến Bạch Đằng, Xuân Thủy và 158 Đồng Khởi. Đại diện Katinat cho biết đây là bước thăm dò, chờ phản hồi từ khách hàng trẻ trước khi mở rộng toàn hệ thống.

Từ tháng 4/2024, Katinat đã tái định vị thành Katinat Coffee & Tea House, tập trung vào cà phê và trà. Chuỗi này hiện sở hữu gần 100 cửa hàng, tăng mạnh từ 10 chi nhánh năm 2021, với nhiều vị trí đắc địa.

Theo Vietdata, Katinat chiếm 1,35% thị phần cà phê cả nước, đạt doanh thu gần 470 tỉ đồng trong năm 2023. Sự hậu thuẫn từ D1 Concept giúp Katinat và “người anh em” Phê La có tiềm năng tạo đột phá trong ngành cà phê.

Cà phê kết hợp đồ ăn để tăng doanh số

Việc bổ sung đồ ăn không phải mới trong ngành cà phê. Starbucks từ lâu đã bán salad, mì Ý, sandwich để đa dạng lựa chọn.

The Coffee House và Katinat giờ đây cũng đi theo hướng này, tận dụng không gian cà phê để phục vụ giới trẻ không chỉ uống mà còn ăn nhẹ. Động thái này giúp tăng doanh số, kéo dài thời gian khách lưu lại và đáp ứng nhu cầu trải nghiệm mới của thế hệ trẻ.

Golden Gate, với kinh nghiệm F&B, có thể là động lực thúc đẩy The Coffee House thay đổi chiến lược cà phê. Trong khi đó, Katinat nhắm đến sự linh hoạt, thử nghiệm món ăn nhẹ để thăm dò thị hiếu khách hàng trẻ – nhóm chiếm phần lớn người ghé các quán cà phê hiện nay.

Thách thức và cơ hội của các chuỗi cà phê

Dù mở rộng thực đơn, các chuỗi cà phê vẫn đối mặt với thách thức. The Coffee House từng có 175 cửa hàng năm 2020, nhưng đến tháng 2/2024 chỉ còn 93 điểm bán, giảm mạnh từ 157 cửa hàng năm 2023.

Việc thu hẹp này cho thấy áp lực cạnh tranh trong ngành cà phê, buộc thương hiệu phải đổi mới để tồn tại. Golden Gate, sau khi hủy chia cổ tức 2023, đang dồn lực mở rộng, đặt nền tảng cho giai đoạn 2024-2025, có thể hỗ trợ The Coffee House phục hồi.

Ngược lại, Katinat lại cho thấy tốc độ tăng trưởng ấn tượng, tận dụng vị trí đẹp và chiến lược kết hợp cà phê với đồ ăn. Highlands và Starbucks cũng không đứng ngoài cuộc đua, liên tục mở rộng tại các thành phố du lịch, gia tăng sức hút với khách trẻ bằng thực đơn đa dạng.

Các chuỗi cà phê đua nhau bán đồ ăn để phục vụ giới trẻ là xu hướng rõ nét trong năm 2025. Từ pizza, mì Ý đến burrito, ngành cà phê đang biến hóa để đáp ứng thị hiếu mới, hứa hẹn mang lại làn gió tươi mới cho thị trường.

Chí Toàn