Giá cacao “nhảy múa”, bánh kẹo, chocolate sắp “cháy túi”?

Giá cacao tăng mạnh khiến các doanh nghiệp sản xuất bánh kẹo, chocolate “méo mặt” tìm giải pháp.

Giá cacao toàn cầu leo thang đang gây áp lực lớn lên ngành sản xuất bánh kẹo, chocolate. Các doanh nghiệp phải tìm mọi cách để cân đối giữa việc duy trì giá bán và đảm bảo lợi nhuận, trong bối cảnh người tiêu dùng ngày càng thắt chặt chi tiêu.

Nguyên liệu cacao tăng giá phi mã: Doanh nghiệp “gồng mình” gánh nặng

Thị trường cacao thế giới đang trải qua những biến động mạnh chưa từng có. Giá cacao đã tăng chóng mặt trong năm qua, có thời điểm hợp đồng tương lai tháng 12 đạt mức kỷ lục gần 12.000 USD/tấn, gấp 3 – 4 lần so với cùng kỳ năm trước.

Tại Việt Nam, giá cacao thu mua khô từ nông dân cũng không nằm ngoài xu hướng tăng giá chung, tăng gấp đôi so với năm ngoái, dao động từ 150.000 – 160.000 đồng/kg, thậm chí có lúc lên đến 210.000 đồng/kg. Điều này tạo ra một “cú sốc” lớn cho các doanh nghiệp sản xuất bánh kẹo, chocolate, đặc biệt là những doanh nghiệp sử dụng chocolate đen nguyên chất với hàm lượng cacao cao.

Puratos Grand-Place Việt Nam, đơn vị thu mua khoảng 70% sản lượng cacao tại Việt Nam, cho biết giá thu mua cacao trong nước buộc phải tăng tương ứng với giá thế giới để đảm bảo tuân thủ các nguyên tắc của chương trình phát triển bền vững Cacao-Trace, một chương trình hướng đến mục tiêu nâng cao chất lượng cacao và hỗ trợ nông dân.

Mặc dù đã nỗ lực tận dụng nguồn nguyên liệu dự trữ và chấp nhận cắt giảm biên lợi nhuận, Puratos Grand-Place Việt Nam vẫn phải tăng giá bán sản phẩm chocolate và cacao từ 20 – 30% tùy loại để bù đắp chi phí nguyên liệu đầu vào tăng cao.

Tình trạng thiếu hụt cacao toàn cầu, dự kiến lên đến 600.000 tấn trong năm nay, được xem là một trong những nguyên nhân chính dẫn đến đà tăng giá cacao. Nguồn cung cacao trong nước không đủ đáp ứng nhu cầu sản xuất, buộc Puratos Grand-Place Việt Nam phải nhập khẩu thêm từ các nước lân cận trong khu vực Đông Nam Á và châu Phi.

Việc cạnh tranh nguồn cung từ các nhà nhập khẩu quốc tế cũng góp phần đẩy giá cacao tại Việt Nam lên cao, khiến bài toán chi phí sản xuất cho các doanh nghiệp càng thêm nan giải. Theo báo cáo của Cục Trồng trọt (Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn), sản lượng cacao trong nước năm nay giảm mạnh, chỉ còn khoảng 1.500 – 2.000 tấn, bằng một nửa so với các năm trước.

Bánh kẹo, chocolate tìm giải pháp ứng phó với áp lực tăng giá cacao

Đứng trước bài toán khó khăn về giá nguyên liệu đầu vào, các doanh nghiệp sản xuất bánh kẹo, chocolate đang phải “chạy vạy ngược xuôi” tìm kiếm các giải pháp ứng phó phù hợp. Một số doanh nghiệp, như Orion Việt Nam, cho biết đang cố gắng “gồng gánh” chi phí tăng thêm để giữ giá bán ổn định cho người tiêu dùng, tránh ảnh hưởng đến sức mua. Tuy nhiên, giải pháp này chỉ mang tính chất tạm thời và không thể kéo dài nếu giá cacao tiếp tục tăng trong thời gian tới.

Một số doanh nghiệp khác đã phải lựa chọn giải pháp thay đổi công thức sản phẩm, giảm lượng cacao sử dụng hoặc tìm kiếm nguyên liệu thay thế khác có chi phí thấp hơn. Tuy nhiên, việc thay đổi công thức có thể ảnh hưởng đến hương vị và chất lượng sản phẩm, dẫn đến nguy cơ mất khách hàng trung thành. Bên cạnh đó, việc tìm kiếm nguồn nguyên liệu thay thế cacao cũng không phải là điều dễ dàng, đòi hỏi phải đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm.

Ngoài ra, các doanh nghiệp cũng áp dụng các biện pháp thắt chặt chi phí sản xuất, tối ưu hóa quy trình vận hành, đa dạng hóa danh mục sản phẩm và đẩy mạnh các hoạt động marketing, quảng bá để kích cầu tiêu dùng, bù đắp lại chi phí nguyên liệu tăng cao.

Người tiêu dùng chuẩn bị đón nhận “cú sốc” tăng giá cacao

Theo các chuyên gia phân tích thị trường, tác động của giá cacao tăng cao vẫn chưa hoàn toàn phản ánh lên giá bán lẻ chocolate và bánh kẹo trên thị trường hiện nay. Tuy nhiên, người tiêu dùng được dự báo sẽ sớm cảm nhận rõ rệt “sức nóng” của đợt tăng giá này, đặc biệt là trong năm 2025. RaboResearch, một công ty nghiên cứu thị trường nông sản, ước tính giá bán lẻ chocolate có thể tăng vọt ít nhất 30% trong năm tới.

Mặc dù giá các nguyên liệu khác như đường, sữa và năng lượng cũng đang tăng, nhưng nguyên nhân chính dẫn đến việc tăng giá chocolate và bánh kẹo được xác định là do giá cacao tăng mạnh. Hiện tại, các nhà sản xuất chocolate lớn đang phải ký các hợp đồng mua cacao dài hạn với giá cao để đảm bảo nguồn cung ổn định cho năm sau. Sự chậm trễ trong chuỗi cung ứng và các hợp đồng hiện có khiến mức tăng giá mạnh nhất được dự báo sẽ diễn ra vào nửa cuối năm 2024 và kéo dài đến năm 2025.

Việc Liên minh châu Âu tạm hoãn thực thi Quy định chống phá rừng (EUDR) đến năm 2025 được xem là một tín hiệu tích cực cho các doanh nghiệp sản xuất bánh kẹo, chocolate, giúp họ có thêm thời gian để điều chỉnh và thích ứng với quy định mới. Tuy nhiên, áp lực tuân thủ quy định này và tình hình nguồn cung cacao chưa có dấu hiệu cải thiện vẫn là những thách thức lớn đối với ngành sản xuất bánh kẹo, chocolate trong thời gian tới.

Minh Duy

Nguồn tham khảo: Znews