Ẩm Thực Cao Cấp Việt Nam: Điểm Đến Hấp Dẫn Du Khách Quốc Tế

Ẩm thực Việt Nam, nổi tiếng với các món ăn đường phố giá rẻ, nay đã chuyển mình để trở thành điểm đến của những tín đồ ẩm thực cao cấp trên toàn cầu. Với sự xuất hiện của Michelin Guide và sự phát triển nhanh chóng của ngành du lịch, ngày càng nhiều nhà hàng sang trọng tại Việt Nam chứng tỏ vị thế của mình trên bản đồ ẩm thực thế giới.

Michelin và bước ngoặt của ẩm thực Việt Nam

Năm 2023, Michelin Guide chính thức ghi dấu ấn tại Việt Nam, vinh danh 4 nhà hàng với sao Michelin. Đến năm nay, thêm 3 nhà hàng gia nhập danh sách, trong đó có La Maison 1888 tại Đà Nẵng – lần đầu tiên một nhà hàng ngoài các thành phố lớn được công nhận. Điểm đáng chú ý, trong số 7 nhà hàng đạt sao, chỉ có một nhà hàng mang phong cách Pháp, còn lại là các nhà hàng tôn vinh nguyên liệu và phong cách chế biến Việt Nam.

Sự xuất hiện của Michelin không chỉ là lời khẳng định cho chất lượng ẩm thực mà còn thúc đẩy nhu cầu trải nghiệm cao cấp. Theo bà Margaux Constantin từ McKinsey & Co., phân khúc du lịch hạng sang, trong đó có trải nghiệm ẩm thực, đang tăng trưởng nhanh hơn các phân khúc khác.

Câu chuyện thành công của các đầu bếp tiên phong

Đầu bếp người Úc Sam Aisbett là minh chứng rõ nét cho sự phát triển của ẩm thực cao cấp tại Việt Nam. Khi mở nhà hàng Akuna tại TP.HCM vào tháng 7/2023, ông từng lo ngại rằng mức giá 3,9 triệu đồng cho một thực đơn có thể quá cao. Tuy nhiên, sự sáng tạo và tinh tế trong từng món ăn, như mực bào kèm samphire hay nhum biển ăn cùng sầu riêng ngâm, đã giúp Akuna không chỉ tồn tại mà còn giành được một sao Michelin trong vòng một năm.

Tương tự, nhà hàng Anan Saigon của đầu bếp Peter Franklin cũng là biểu tượng cho thành công của ẩm thực đương đại Việt Nam. Từ những ngày đầu bị coi là ý tưởng “không tưởng” vào năm 2017, Anan đã chứng minh rằng có thị trường cho các món ăn Việt Nam cao cấp, với thực đơn nếm thử có giá lên tới 2,3 triệu đồng.

Sự thay đổi trong nhu cầu khách hàng

Trước đây, khách hàng của các nhà hàng cao cấp chủ yếu là người Việt Nam, nhưng hiện nay, du khách quốc tế chiếm khoảng một nửa lượng khách. Việt Nam đang hưởng lợi từ lượng khách du lịch ngày càng tăng, đặc biệt là từ các quốc gia có tầng lớp trung lưu đang phát triển như Ấn Độ. Từ tháng 1 đến tháng 8/2024, số lượng du khách Ấn Độ đến Việt Nam đã tăng gấp ba lần so với năm 2019, đạt 312.000 người, bù đắp phần nào cho sự sụt giảm du khách Trung Quốc.

Chi phí nhân công và thuê mặt bằng thấp cũng giúp các nhà hàng cao cấp tại Việt Nam có lợi thế cạnh tranh. Ví dụ, giá thực đơn tại Anan Saigon chỉ bằng một nửa so với các nhà hàng một sao tại New York hay San Francisco.

Du lịch và ẩm thực: Cặp đôi hoàn hảo

Ngành du lịch và ẩm thực Việt Nam đang đồng hành phát triển. Năm 2024, chi tiêu cho du lịch và lữ hành tại Việt Nam được dự báo đạt mức kỷ lục 31 tỷ USD, chiếm 7% GDP và tạo ra 1/9 số việc làm toàn quốc. Trong đó, ẩm thực đóng vai trò then chốt, đặc biệt khi trải nghiệm ăn uống cao cấp là hoạt động phổ biến thứ hai đối với du khách quốc tế, chỉ sau tham quan và nghệ thuật.

Tập đoàn du lịch hạng sang Abercrombie & Kent đã chọn Việt Nam làm điểm đến đầu tiên cho các tour tập trung vào ẩm thực, bắt đầu từ tháng 5/2024. Thành công vượt mong đợi đã khiến tập đoàn tăng gấp đôi số chuyến đi trong năm 2025, từ 6 lên 12 chuyến.

Tương lai ẩm thực cao cấp tại Việt Nam

Mặc dù Việt Nam còn cách xa các nước láng giềng như Thái Lan hay Singapore về số lượng nhà hàng Michelin, nhưng các chuyên gia tin rằng đây chỉ là vấn đề thời gian. Theo bà Sam Tran, nhà đồng sáng lập nhà hàng Gia tại Hà Nội, thế hệ đầu bếp trẻ hiện nay đang được đào tạo bài bản, hứa hẹn mang lại sự chuyên nghiệp và bùng nổ trong ngành ẩm thực cao cấp.

Không chỉ dừng lại ở đồ ăn đường phố, Việt Nam đang chứng minh tiềm năng để trở thành điểm đến hàng đầu cho các tín đồ ẩm thực cao cấp trên toàn cầu. Với sự kết hợp giữa nguyên liệu địa phương, tay nghề đỉnh cao và sự công nhận quốc tế, ẩm thực Việt Nam đang vươn lên, trở thành niềm tự hào quốc gia và là điểm đến không thể bỏ lỡ cho du khách quốc tế.

Chí Toàn

Nguồn tham khảo: Nhịp cầu đầu tư