Thị trường F&B: Cuộc đua “nghẹt thở” giành thị phần của các ông lớn

Thị trường F&B Việt Nam đang chứng kiến cuộc đua giành thị phần quyết liệt, với chiến lược sáng tạo và sự thay đổi mạnh mẽ từ các “ông lớn” trong ngành.

Tăng trưởng tích cực dù số lượng cửa hàng giảm

Theo iPOS.vn, doanh thu thị trường F&B Việt Nam năm 2024 đạt 403,9 nghìn tỷ đồng, tăng 68,46% so với năm 2023. Tuy nhiên, số lượng cửa hàng giảm 3,9%, với hơn 30.000 cơ sở đóng cửa trong nửa đầu năm.

Tại TP. Hồ Chí Minh, số cửa hàng giảm 5,97%, trong khi Hà Nội tăng nhẹ 0,1%. Xu hướng các cửa hàng dưới ba tháng xuất hiện phổ biến, phản ánh sự cạnh tranh khốc liệt của thị trường F&B.

Ông Vũ Thanh Hùng, Tổng Giám đốc iPOS.vn, cho biết ngành F&B đối mặt nhiều thách thức nhưng vẫn thích nghi tốt nhờ tối ưu chi phí, quản lý dòng tiền hiệu quả và sáng tạo sản phẩm để đáp ứng nhu cầu đa dạng.

Chiến lược nổi bật của các thương hiệu lớn để chinh phục thị trường F&B

Katinat và bước đi sáng tạo chinh phục giới trẻ

Dù là “tân binh” trên thị trường F&B, Katinat đã ghi dấu ấn mạnh mẽ với doanh thu gần 470 tỷ đồng, chiếm 1,35% thị phần vào năm 2023. Thành lập từ năm 2016, Katinat đã tận dụng cơ hội tái cơ cấu sau đại dịch Covid-19, tập trung mở rộng chi nhánh tại các vị trí đắc địa, từ dưới 10 cửa hàng ban đầu lên hơn 70 cơ sở tại 10 tỉnh thành.

Điểm đặc biệt của Katinat là chiến lược tạo dựng không gian độc đáo cùng các sản phẩm sáng tạo. Các mẫu ly nước độc đáo, điển hình như chiếc ly hồng Sapphire gần đây, đã trở thành “cơn sốt” trong cộng đồng giới trẻ. 

Cách tiếp cận sáng tạo này không chỉ giúp Katinat thu hút thế hệ Gen Z mà còn tạo sự khác biệt trong phân khúc đồ uống cạnh tranh.

Highlands Coffee: Chiến lược định vị với các địa điểm chiến lược

Trong cuộc đua giành thị phần trên thị trường F&B, Highlands Coffee đã chọn cách tiếp cận khác biệt thông qua việc mở các cửa hàng tại các địa điểm du lịch chiến lược. Điển hình là cửa hàng tại quảng trường Lâm Viên, Đà Lạt – nơi có thể tiếp đón tới 60.000 lượt khách mỗi ngày.

Không chỉ đơn thuần mở rộng không gian, Highlands Coffee đã biến các cửa hàng của mình thành biểu tượng, kết hợp giữa không gian thưởng thức cà phê và điểm check-in lý tưởng. Chiến lược này không chỉ nâng cao hình ảnh thương hiệu mà còn giúp Highlands Coffee tạo dựng ấn tượng sâu sắc với khách hàng, từ đó tăng cường quảng bá thông qua truyền miệng.

The Coffee House và hành trình gìn giữ bản sắc văn hóa

The Coffee House không chỉ tập trung vào kinh doanh mà còn khéo léo kết nối với giá trị truyền thống thông qua các chiến dịch như “The Tale of Cuoi”. Thay vì chỉ bán sản phẩm, thương hiệu đã biến mỗi chiếc bánh trung thu và sản phẩm đồ uống thành câu chuyện gắn kết giữa truyền thống và hiện đại.

Chiến lược này không chỉ tăng doanh thu mà còn xây dựng hình ảnh thương hiệu có chiều sâu, góp phần nâng cao vị thế trên thị trường F&B. Đây là minh chứng rõ ràng cho việc marketing trong thị trường F&B có thể vượt xa mục tiêu bán hàng để trở thành công cụ truyền tải văn hóa.

Phúc Long: Tinh thần đổi mới và sáng tạo không ngừng

Trong bối cảnh thị trường F&B đang chứng kiến sự chuyển mình mạnh mẽ, Phúc Long đã khéo léo nắm bắt xu hướng tiêu dùng của thế hệ Gen Z – những người trẻ ưu tiên sức khỏe và trải nghiệm ẩm thực mới lạ. 

Từ lợi thế sở hữu những đồi chè tại Thái Nguyên, Phúc Long đã tiên phong trong việc tạo ra dòng trà sữa mang đậm bản sắc: béo vị sữa nhưng vẫn giữ trọn vẹn “chất” trà Thái Nguyên. Chiến lược tiếp cận Gen Z của thương hiệu không chỉ dừng lại ở chất lượng sản phẩm, mà còn thể hiện qua những sáng tạo marketing độc đáo. Bộ sưu tập “Cầu Phúc đong đầy – Long niên may mắn” từ trái mãng cầu hay bộ đôi Ly Đổi Màu ép kim ánh blink cùng chú Gấu Phúc Long xinh xắn đã trở thành những “người bạn đồng hành” với giới trẻ. 

Mỗi chiếc ly, mỗi sản phẩm không chỉ đơn thuần là đồ uống mà còn là một trải nghiệm văn hóa, một cách kết nối thương hiệu với thế hệ trẻ một cách tinh tế và sáng tạo. Phúc Long đã chứng minh rằng để chinh phục Gen Z, không chỉ cần chất lượng sản phẩm cao, mà còn cần sự đổi mới liên tục, tinh thần sáng tạo và khả năng kể câu chuyện độc đáo qua từng sản phẩm.

Cuộc đua giành thị phần trên thị trường F&B không chỉ phản ánh sức nóng của ngành mà còn thể hiện sự trưởng thành và đổi mới của các doanh nghiệp trong nước. Với chiến lược sáng tạo và khả năng thích nghi vượt trội, các thương hiệu lớn đang viết tiếp câu chuyện thành công, đồng thời mở ra triển vọng phát triển mạnh mẽ trong tương lai.

Chí Toàn

Xem thêm tin tại đây